Farine de noix

La farine de noix est une poudre produite à partir du tourteau de noix : elle est idéale pour apporter une petite touche d'originalité à tous vos plats sucrés et salés !

De la farine de noix ? Qu'est ce que c'est que ça ?

Mais si, voyons. Vous connaissez bien la farine de châtaignes, de noisettes, de lin, d'épeautre, d'avoine et même de patate douce ? Eh bien sachez qu'on peut aussi faire de la farine de noix, et qu'en plus : elle s'inscrit parfaitement dans une démarche de zéro déchet !

La farine de noix est produite à partir du tourteau de noix. Le tourteau, c'est une grosse galette de noix compressées et dégraissées. On l'obtient après le pressage des noix, quand on en produit de l'huile de noix. Ainsi, lorsque Vincent, notre artisan huilier, presse nos noix pour faire notre délicieuse huile de noix, on récupère le tourteau que l'on vient broyer finement pour obtenir de la farine de noix. Cette farine est naturellement sans gluten, pauvre en glucides et riche en protéines : elle n'est pas belle, la vie ?

Super, mais on s'en sert pour faire quoi ?

La farine de noix est très intéressante de par sa polyvalence, son goût prononcé et sa richesse.

Si vous êtes adeptes de la cuisine salée, alors cette farine vous conviendra pour faire votre pain au levain, la pâte d'une délicieuse quiche aux poireaux, donner de l'originalité à une sauce béchamel ou même du peps à un délicieux cake au bleu de Sassenage : tout est permis ! (comment ça, on remarque que je rédige cette fiche produit en ayant très faim ?)

Mais si vous préférez plutôt la cuisine sucrée, alors vous ne serez pas en reste. En pâtisserie, cette farine est délicieuse dans une classique gâteau au yaourt, une délicieuse fournée de cookies, dans la pâte d'une belle tarte aux pommes automnale ou dans des muffins au chocolat. Vous l'aurez compris : la seule limite, c'est votre imagination !

On préfère vous prévenir : le dosage doit être précis, et toujours combiné avec une farine de blé plus légère. Ici, nous mélangeons environ 20 % de farine de noix pour 80 % de farine de blé. Enfin, ça, c'et vous qui voyez. Une chose est certaine : la farine de noix, ça a un goût vraiment... de noix (surprenant, pas vrai ?)

Bonne cuisine !

À savoir : Les photos sont non contractuelles. Étant un produit fait à la main, les couleurs et les tailles peuvent légèrement varier d’un lot à l’autre, mais bien sûr la délicieuse saveur de nos produits, elle, restera toujours constante. Notre farine est conditionnée dans un sachet en cellulose de bois compostable entouré d'une étiquette en papier, imprimée par notre imprimeur local, à 7 km de la ferme.

Ingrédient: noix dégraissées 100 %
Allergène: noix (Ah, étonnant non?)

Poids net: 250 g
Prix au kilo: 22,40 €