De la farine de noix ? Qu'est ce que c'est que ça ?

Mais si, voyons. Vous connaissez bien la farine de châtaignes, de noisettes, de lin, d'épeautre, d'avoine et même de patate douce... eh bien sachez qu'on peut aussi faire de la farine de noix, et qu'en plus : elle s'inscrit parfaitement dans une démarche de zéro déchet !

Quand Vincent, notre artisan huilier, presse nos noix pour en faire de l'huile, il récupère ce que l'on appelle le tourteau : une grosse galette de noix compressées, déshuilées et bien compactes. Et c'est en broyant finement ce tourteau qu'on obtient une farine de noix qui est naturellement sans gluten, pauvre en glucides et riche en protéines : elle est pas belle la vie ?

La farine de noix s'utilise aussi bien en cuisine salée (pour faire du pain, des quiches, rehausser une béchamel, en cakes...) qu'en pâtisserie (pour faire des gâteaux, des cookies, des tartes et autres muffins) : la seule limite, c'est votre imagination (et un dosage précis, parce qu'on préfère vous prévenir : la farine de noix, ça a un goût prononcé... de noix !

Ingrédient: noix dégraissées 100 %
Allergène: noix (Ah, étonnant non?)
Poids net: 250 g
Prix au kilo: 22,40 €

Notre farine est conditionnée dans un sachet en cellulose de bois compostable entouré d'une étiquette en papier, imprimée par notre imprimeur local, à 7 km de la ferme.

Bonne dégustation!