Noix sèches en coques

Les noix sèches en coque, c’est le cœur de notre métier depuis 1865 : autant vous dire qu’on en connait un rayon sur ce sujet. 

Un travail artisanal minutieux 

Chez La Griniatée, notre crédo, c’est la transmission des savoirs-faire de génération en génération. D’ailleurs, Papi Mimi, le doyen actuel de la ferme, de haut de ses 90 ans, met encore chaque année la main à la patte à l’occasion de la récolte.

Pour garantir à nos noix sèches en coque une qualité exceptionnelle (tous ceux qui ont eu l’occasion de les goûter vous le diront : ce sont, en toute modestie, les meilleures), nous bichonons nos arbres toute l’année mais aussi, et surtout, nous travaillons dur pendant la récolte. Nous réalisons chacune des opérations : secouer les noyers, récolter les noix, les ramener à la ferme, les laver, effectuer un premier tri manuel, les sécher, les calibrer, effectuer un deuxième tri manuel pour séparer les noix dont la coque est abîmée puis, enfin, les emballer. Un travail long et minutieux qui garantit une noix sèche en coque de parfaite qualité, à la coquille d’une couleur crème si jolie… qu’on en mangerait !

Des noix partout :

La noix est un fruit à coque particulièrement intéressant nutritionnellement et très polyvalent (pour preuve, on en fait même des savons !). Elle est déclinable à l’infini : en recettes salées, en recettes sucrées, en boissons, en cosmétiques… la seule limite à son utilisation, c’est votre imagination.

Imaginez-vous : une belle soirée d’automne, une flambée dans la cheminée, une bonne infusion aux saveurs de cannelle et de pommes (ou une bouteille de vin), seul.e, avec de la famille ou des ami.es et un sac de noix à casser sur la table : vous voici venu au temps des mondées. Ces soirées passées ensemble, tuiles moulées sur la cuisse et maillet en main, à casser des noix pour en sortir leur précieux cerneaux.

Cette tradition s’est perdue peu à peu, sauf pour quelques irréductibles de nos anciens. Mais monder les noix avant de les consommer, c’est une étape indispensable ! Quand vous en aurez extrait de cerneaux, il ne vous restera qu’à vous régaler. Voici nos recettes préférées :

• Au petit déjeuner, sur une belle tranche de pain beurrée et miel
• Les associer brutes avec un plateau de fromage ou dans une salade endives et comté
• À l’apéro, dans des biscuits salés roquefort et noix
• Au goûter dans un brownie ou des cookies

Et si vous n’avez pas le temps / le courage de les monder : découvrez notre sachet de cerneaux de noix, prêt à l’emploi !

À savoir : Les photos sont non contractuelles. Étant un produit fait à la main, les couleurs et les tailles peuvent légèrement varier d’un lot à l’autre, mais bien sûr la délicieuse saveur de nos produits, elle, restera toujours constante.

Bonne dégustation !

Ingrédients: Noix en coque
Allergène: noix (ah? étonnant, non?)
Poids net: 1 kg