Cerneaux de noix

Les cerneaux de noix, c'est la partie intérieure de la noix ; le fruit. Et comme on sait que les noix, c'est bon, mais à casser, c'est long : les cerneaux tout prêts, c'est la solution à dégainer quand on n'a pas le temps de sortir son maillet: ouvrez la boîte et son sachet et hop, c'est prêt !

Le fruit d'un savoir-faire centenaire

Avez-vous déjà entendue parler des mondées ? Littéralement, monder une noix, c'est la débarrasser de sa coque pour n'en garder que le cerneau. Chez nous, au cœur de la vallée de la noix de Grenoble, les mondées, ce sont ces rassemblements familiaux où on s'asseyait tous.tes autour d'une table pour casser ensemble les noix de l'année.

Aujourd'hui, il reste encore des personnes qui font des mondées. Mais à la ferme, le travail à bien changé et aujourd'hui, c'est une machine qui s'occupe de briser les noix (j'en connais qui n'ont pas besoin de machine pour briser les noix, mais bon, ça, c'est une autre histoire) et d'en ôter les coquilles. Bien sûr, le travail humain n'a pas disparu : nous pourrions opter pour une machine à tri optique et nous séparer d'une partie de notre équipe. Mais l'oeil humain est inégalable, c'est grâce à lui que nous pouvons proposer d'aussi beaux cerneaux.

Ainsi, les noix débarrassées de leurs coquilles passent sur des tapis où elles seront triées par taille et par couleur. Les plus beaux sont vendus sous forme de cerneaux, le reste sera dispatché au sein même de nos autres filières (pour être vendu aux boulangeries, pour en faire de l'huile ou les délicieuses recette que vous pouvez retrouver sur notre site).

Des cerneaux de noix à croquer

En Isère, nous avons un dicton qui dit "3 noix par jour, la santé pour toujours !". Avec les cerneaux de noix tout prêt, ce dicton est très facile à respecter ! Les noix sont des super-aliments bien connus, alliés de notre santé grâce aux omégas-3 et 6, calcium, magnésium et phosphore mais aussi aux vitamines et minéraux qu'elles contiennent !

Pour consommer ces trois noix par jour, les idées ne manquent pas :

Dès le petit déjeuner, commencez la journée du bon pied en ajoutant des noix dans un yaourt ou grâce à notre délicieux grano'noix. Au déjeuner dans une délicieuse salade composée. Au goûter grâce à de belles tartines de nos pâtes à tartiner. Ou au dîner, en ajoutant quelques cerneaux grossièrement mixés à votre soupe ou sur votre quiche. Eh oui, en cuisine salée, en pâtisserie, au petit-déjeuner avec une tranche de pain et du miel, avec un carré de chocolat au goûter, ou avec un bon morceau de fromage : les cerneaux n'ont de limite d'utilisation que votre imagination !

Bonne dégustation !

À savoir : Les photos sont non contractuelles. Étant un produit fait à la main, les couleurs et les tailles peuvent légèrement varier d’un lot à l’autre, mais bien sûr la délicieuse saveur de nos produits, elle, restera toujours constante.

Ingrédient: Cerneaux de noix
Allergènes: Noix (ah, étonnant non?)

Poids net: 120g
Prix au kilo: 40,83€